Рэсол – молдавское национальное блюдо – студень из петуха.
Рэсол варят из петуха целиком в течение нескольких часов с луком чесноком и кореньями.
Крупные мясные куски варят около 2,5 часов, костистые части – голову, шею, хребет еще 1,5 часа дополнительно.
В бульон также добавляют жгучий красный перец.
Перед охлаждением иногда кости удаляют, а мясо измельчают как и для других студней. Но традиционная подача этого не предполагает.
Рэсол едят с большим количеством чесночного соуса муждея.
Comentarios