Рэсол

Рэсол – молдавское национальное блюдо – студень из петуха.

Рэсол варят из петуха целиком в течение нескольких часов с луком чесноком и кореньями.

Крупные мясные куски варят около 2,5 часов, костистые части – голову, шею, хребет еще 1,5 часа дополнительно.

В бульон также добавляют жгучий красный перец.

Перед охлаждением иногда кости удаляют, а мясо измельчают как и для других студней. Но традиционная подача этого не предполагает.

Рэсол едят с большим количеством чесночного соуса муждея.

Татьянчикова