Рёшти – (нем. Rösti от нем. rösten – жарить, поджаривать) традиционные крупные оладьи из тертого картофеля популярные в германоязычной части Швейцарии.
Блюдо можно готовить как из сырого картофеля, так и из отваренного. Картофель натирают на крупной терке. Если рëшти готовят из сырого картофеля, массу отжимают, давая стечь жидкости и добавляют к ней муку, соль и перец.
В отварной картофель можно добавить зелень и сливочное масло.
Картофель выкладывают на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла, разравнивают, чтобы получился круглый толстый блин.
Обжаривают с двух сторон в течение 5-6 минут до готовности и образования корочки.
Рёшти – аналог белорусских драников, только большего размера – со сковороду.
Рёшти чаще всего подают на завтрак в качестве гарнира к яичнице со шпинатом, сосискам, колбасе или к тушеной в сливках телятине.
Блюдо очень популярно в немецкой части Швейцарии, поэтому в годы Первой мировой войны даже появилось название условной границы между германоязычными и франкоязычными кантонами «Рëштиграбен» (нем. Röstigraben – «ров рëшти»).
Comentários