top of page
  • Sergey Dobrynin

Такояки

Такояки – (яп. たこ焼き или 蛸焼) популярное японское блюдо - шарики из жидкого теста с начинкой из вареного осьминога.



Название блюда образовано соединением японских слов «тако» (яп. - たこосьминог) и «яку» (яп. 焼 く). Последнее означает способ приготовления в японской кухне – «жарение» и используется в образовании многих названий блюд.

В Японии такояки еще называют «конамоно», что буквально означает «мучное изделие». Иностранцы называют блюдо - «шарики с осьминогом» или «пончики со щупальцами осьминога».

Такояки выпекают из жидкого пшеничного теста, с добавлением даси и соевого соуса, в специальных формованных чугунных сковородах «такояки-ки» (яп. た こ 焼 き 器) с полусферическими выемками.



Такояки считаются типичной уличной закуской в Западной Японии, особенно в Осаке, где они и были придуманы.

Создание блюда в 1935 году приписывают продавцу уличной еды Томекичи Эндо. Свои первые «шарики» он готовил с начинкой из говядины и клубней конняку (Amorphophallus konjac). Позже, Эндо решил делать начинку из щупалец осьминога, а к тесту стал добавлять даси и соевый соус.

В последнее время такояки приобрели в Японии общенациональную популярность.

В ресторанах такояки подаются по несколько штук в вытянутой тарелке, напоминающей лодочку, или в плоской картонной коробке, их, как правило, приправляют специальным соусом для такояки (яп. たこ焼きソース), похожим на густой вариант вустерширского соуса и майонезом.


newsoku.blog


Гарниром к такояки обычно бывает маринованный имбирь, зелень и тончайшая стружка сушеной скумбрии кацуобуси.



В Японии такояки легко можно найти в супермаркетах и круглосуточных магазинах.

4 views

Recent Posts

See All

Комментарии


bottom of page