top of page
  • Sergey Dobrynin

«Томагавк» стейк

«Томагавк» стейк – (англ. tomahawk steak) толстый стейк (до 5 см) из филейной части говядины (с 6 по 12 ребро) с длинным фрагментом реберной кости, то же что «рибай на кости» Название стейк получил из-за его формы, напоминающей знаменитый индейский боевой топор.

По виду отруба это то же самое, что «рибай» (См.), но реберная кость у него оставлена таких размеров, что за нее можно держаться рукой.


YouTube


Другое название «томагавка» - «ковбойский стейк» (англ. cowboy steak). Под этим названием «рибай на кости» более известен в Техасе. Правда, что касается размера выступающей кости, у «ковбоя» она покороче, чем у «томагавка».


Ковбой стейк (wildforkfoods.com).


7 views

Recent Posts

See All

Айсберг салат

Айсберг салат – салат из типа кочанных салатов и внешне похож на белокочанную капусту. Листья салата светло-зеленого цвета, собранные в неплотный кочан. Напоминает листовой салат, но листья более хрус

Comments


bottom of page