Томатилло / томатийо – (исп. tomatillo) мексиканское (испанское) название овощного физалиса (Physalis philadelphica, Physalis ixocarpa) растения семейства Пасленовые с небольшими шаровидными зелеными или зелено-фиолетовыми плодами. Другое название принятое в Америке – «мексиканский томат (в шелухе)» (англ. mexican husk tomato).
Томатилло (по-испански читается «томатийо») выращивались на территории Мексики задолго до прихода европейцев. Плоды этого растения играли в культуре майя и ацтеков даже более важную роль, чем томаты.
В настоящее время томатилло используют в мексиканской кухне. Его плоды едят сырым и готовят в различных блюдах. Он является обязательным компонентом сальса верде (См.).
Вяленые плоды томатилло напоминают по вкусу изюм и используются в диетическом питании.
Commentaires