Траншерный / транжирный нож

Траншерный / транжирный нож - кухонный и буфетный нож с большим лезвием (20 см - 38 см) для порционной нарезки крупных кусков мяса, ветчины, птицы, дичи.

Траншерный нож с вилкой и мусатом (guns.allzip.org).

Название ножа образовано от французского глагола «trancher» - «отрезать».

Используется в комплекте с двузубой вилкой. Для клинка траншерного ножа характерно наличие острия. Обух может иметь вогнутую форму.