top of page
  • Sergey Dobrynin

Тутти-фрутти

Тутти-фрутти – (ит. tutti-frutti) принятый в международной кулинарии итальянский термин для обозначения сборных блюд, представляющих собой смесь разных пищевых продуктов одного типа. Буквальный перевод с итальянского «tutti-frutti» означает «все фрукты».

Первоначально это и были фруктово-ягодные смеси, подаваемые в качестве десертов.



В англоязычных странах (а сегодня по всему миру) термин «тутти-фрутти» стал использоваться как название вида мороженого, включающего смесь кусочков фруктов, мармеладок, конфет, цукатов и т.п.



В десертных меню ресторанов, кафе и кондитерских словосочетание «тутти-фрутти» встречается с 60-х годов XIX века.

«Тутти-фрутти» стало названием одного из вкусов жевательной резинки, выпускавшейся с 1888 года американской компанией «Adams New York Gum Company».

Во второй половине ХХ столетия понятие «тутти-фрутти» стали иногда использовать как синоним слова «ассорти», не только в отношении сладких блюд.

Это могло относиться к мясному ассорти или «морскому коктейлю». Например, паста могла сопровождаться соусом, содержащим разные морепродукты – кусочки крабов, кальмаров, мидии, креветки.

6 views

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page