Урбеч - (кум. урбеч, дарг. урбеш, авар. урба́, лакск. турт, лезг. кӏепI, чеч. воьт) у горских народов Кавказа густая жидкая масса, получаемая из растёртых поджаренных или просто высушенных семян конопли, льна, подсолнуха, тыквы, белого и черного кунжута, абрикосовых косточек и орехов.
В местной традиционной кухне урбеч используется для приготовления одноименной пасты с добавлением масла и меда, применяемую как питательное средство для поддержания сил, при лечении болезней
Слово «урбеч», вероятнее всего является заимствованием из тюркских языков от названия ячменя у тюрков. Это произошло в период движения через Северный Кавказ тюркских племен в составе племенного союза гуннов во время Великого переселения народов (IV в. н. э.).
Для приготовления сладкого блюда урбеч смешивают с мёдом и растопленным сливочным маслом. Соотношение компонентов примерно равное и регулируются по вкусу.
Полученное блюдо едят в жидком виде с водой или чаем, приправляют им каши. Загустевшую массу едят, намазывая на хлеб.
Comments