Фахи́та - (исп. fajita) блюдо кулинарного направления «текс-мекс», представляющее собой жареное на гриле и нарезанное полосками мясо и овощи, подаваемые на тортилье (лепешке из пшеничной или кукурузной муки) или завернутые в нее.
Чаще всего для приготовления фахиты используют говяжий стейк из пашины (См. фланк стейк). Но в настоящее время нередко готовят блюдо из свинины, курятины, а иногда морепродуктов.
В отличие от буррито, которое подаётся уже с начинкой, для фахиты начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью.
Блюдо происходит из региона на техасско-мексиканской границе у Рио-Гранде, где ранее жили ковбои. Они жарили остатки мяса после забивания скота. Название происходит от испанского слова «фаха» (исп. faja) - «полоска», поскольку мясо для фахиты нарезают полосками.
Иногда встречается также вариант названия блюда во множественном числе - «фахитос» (fajitos).
Comments