top of page
  • Sergey Dobrynin

Филло / фило тесто

Филло / фило тесто – (греч. φύλλο) очень тонкое (менее 1 мм) вытяжное пресное тесто, характерное для Восточного Средиземноморья, особенно для Балкан.



Название такого вида теста, используемое и в России, произошло от древнегреческого слова «φύλλον» - «лист».

В Турции такое тесто называется «юфка», в Египте – «голлаш», а на территории бывшей Югославии — «корэ».

Филло используется для приготовления многих характерных блюд региональной кухни: восточных сладостей - баклавы (пахлавы), турецкого бурека, сербской гибаницы, болгарской баницы, греческого сырного пирога тиропиты.

10 views

Recent Posts

See All

Фьюжн кухня

Фьюжн кухня – (англ./фр. fusion cuisine) популярное направление современной кулинарии, представляющее собой совмещение в одном блюде или в политике заведения разных региональных и стилистических напра

Comments


bottom of page