Фламбирование

Фламбирование — кулинарная техника - воспламенение на поверхности готового блюда крепких спиртных напитков (коньяка, рома) или спирта.

Термин образован от французского глагола «flamber» - «пылать».

Фламбирование применяют для улучшения вкуса и для придания эффектности при подаче блюда.