Флейворинг – тип пищевых добавок, придающих продукту или блюду вкус и аромат какого-либо определенного продукта – фруктов, ягод, кофе, шоколада, ванили.
Общее название «флейворинг» образовано от многозначного английского слова «flavour» - «привкус», «вкус», «аромат».
Флейворинги могут быть в виде коктейльных алкогольных ликеров, топингов для кофе, выпечки, десертов, барных сиропов.
Широкий ассортимент флейворингов производит компания «Монин» (фр. Monin), созданная еще в 1912 году в провинции Бурже во Франции.
Регион для размещения фирмы был выбран из-за особого климата, в котором можно было выращивать разнообразные фрукты и ягоды, а урожай собирать круглый год. Затем «Монин» стала привозить экзотическое сырье из стран Азии, Африки, Южной Америки, что позволило компании сохранять лидерские позиции в отрасли до настоящего времени.
Флейворинги также используются в изготовлении молочных продуктов, искусственных продуктов.
Примером флейворинга является «трюфельное масло» (См.).
Comments