top of page
  • Sergey Dobrynin

Флейворинг

Флейворинг – тип пищевых добавок, придающих продукту или блюду вкус и аромат какого-либо определенного продукта – фруктов, ягод, кофе, шоколада, ванили.

Общее название «флейворинг» образовано от многозначного английского слова «flavour» - «привкус», «вкус», «аромат».

Флейворинги могут быть в виде коктейльных алкогольных ликеров, топингов для кофе, выпечки, десертов, барных сиропов.

Широкий ассортимент флейворингов производит компания «Монин» (фр. Monin), созданная еще в 1912 году в провинции Бурже во Франции.

Регион для размещения фирмы был выбран из-за особого климата, в котором можно было выращивать разнообразные фрукты и ягоды, а урожай собирать круглый год. Затем «Монин» стала привозить экзотическое сырье из стран Азии, Африки, Южной Америки, что позволило компании сохранять лидерские позиции в отрасли до настоящего времени.

Флейворинги также используются в изготовлении молочных продуктов, искусственных продуктов.

Примером флейворинга является «трюфельное масло» (См.).

2 views

Recent Posts

See All

Фьюжн кухня

Фьюжн кухня – (англ./фр. fusion cuisine) популярное направление современной кулинарии, представляющее собой совмещение в одном блюде или в политике заведения разных региональных и стилистических напра

Comments


bottom of page