top of page
  • Sergey Dobrynin

Фломбер

Фломбер – ручная газовая горелка для локального поверхностного нагрева, обжига продукта или блюда.

Слово «фломбер» образовано от французского глагола «flamber» - «пылать».



Иногда фломбер называют «кулинарной паяльной лампой». Его принципиальное отличие от последней в использовании природного газа, не оставляющего неприятного запаха.

Применяется фломбер для колерования блюд, опаливания пуха или пера птицы и т.п.

Более крупные устройства используют для розжига угля в гриле или в других целях.



Не так давно американская техническая лаборатория «Booker and Dax Lab» представила на рынок устройство «Сирзол» (Searzall) усовершенствованный «ручной гриль».

Специальный рассеиватель превращает направленную струю пламени обычного фломбера в интенсивный поток инфракрасного излучения с эффектом открытого огня.

Фото с сайта rawcarnivore.com


По замыслу изобретателей данное устройство позволит быстро пожарить даже замороженное мясо.

35 views

Recent Posts

See All

Фьюжн кухня

Фьюжн кухня – (англ./фр. fusion cuisine) популярное направление современной кулинарии, представляющее собой совмещение в одном блюде или в политике заведения разных региональных и стилистических напра

Comments


bottom of page