top of page

Фритюрье

  • Writer: Sergey Dobrynin
    Sergey Dobrynin
  • Dec 5, 2021
  • 1 min read

Фритюрье – (фр. friturier) позиция повара, занимающегося обжаркой компонентов блюд на кухне ресторана в соответствии с системой бригад Эскофье (См.). Другое название – «оператор фритюрных ванн». При приготовлении ингредиентов мясных блюд фритюрье взаимодействует с ротиссье.

Recent Posts

See All
Фьюжн кухня

Фьюжн кухня – (англ./фр. fusion cuisine) популярное направление современной кулинарии, представляющее собой совмещение в одном блюде или...

 
 
 

Comments


© 2022 Gastronym.com

bottom of page