top of page
  • Sergey Dobrynin

Фритюрье

Фритюрье – (фр. friturier) позиция повара, занимающегося обжаркой компонентов блюд на кухне ресторана в соответствии с системой бригад Эскофье (См.). Другое название – «оператор фритюрных ванн». При приготовлении ингредиентов мясных блюд фритюрье взаимодействует с ротиссье.

5 views

Recent Posts

See All

Фьюжн кухня

Фьюжн кухня – (англ./фр. fusion cuisine) популярное направление современной кулинарии, представляющее собой совмещение в одном блюде или в политике заведения разных региональных и стилистических напра

Comentarios


bottom of page