top of page
  • Sergey Dobrynin

Халасле

Халасле – (венг. halászlé) венгерский рыбный суп с паприкой.



Халасле готовят из карпа, щуки, сома, окуня с добавлением большого количества паприки.

Сначала нарезанную мелкими кусочками рыбу или рыбную мелочь пассеруют в свином смальце с мелконарезанным луком и паприкой. Затем заливают пассеровку водой (иногда томатным соком) и варят до полного разваривания рыбы. После этого суп пропускают через сито, добавляют в него крупные куски рыбы и варят до готовности.

Халасле буквально переводится с венгерского как «суп рыбака»: «halász» означает «рыбак», «» — «сок», «бульон». На ярмарках его часто готовят в больших котлах на открытом огне.

Единого рецепта халасле не существует: в каждом регионе используют свои ингредиенты.

Халасле «по-сегедски» варят из четырех сортов рыбы с картофелем.



Халасле «по-байски» готовят из карпа с домашней лапшой.

0 views

Recent Posts

See All

Хэппи-ауэр

Хэппи-ауэр – (англ. happy hour – счастливый час) маркетинговый термин, обозначающий время, когда заведение (ресторан, кафе, бар) или место проведения мероприятия (выставка, презентация и т.п.) предлаг

bottom of page