top of page
  • Sergey Dobrynin

Хамраши

Хамраши – (азер. həmrəşi şorbası) традиционный азербайджанский суп с фасолью, фрикадельками и лапшой.



Для хамраши используют белую или пеструю белую фасоль, с небольшими пятнышками, которую в Азербайджане называют «бюль-бюль гëз» (азер. bülbül göz) - «соловьиный глаз». Фасоль замачивают заранее, чтобы пришлось ее меньше варить.

Из части баранины на кости и кореньев варят бульон, из другой части – мякоти, делают фрикадельки, добавляя к фаршу лук, кинзу и мяту.

Из пресного яичного теста делают некрупную лапшу.

Из бульона удаляют кости и коренья и собирают блюдо в общей кастрюле – фрикадельки, фасоль, лапшу, вареное мясо. Добавляют растертый шафран и зелень.

12 views

Recent Posts

See All

Хэппи-ауэр

Хэппи-ауэр – (англ. happy hour – счастливый час) маркетинговый термин, обозначающий время, когда заведение (ресторан, кафе, бар) или место проведения мероприятия (выставка, презентация и т.п.) предлаг

Comments


bottom of page