Хангикьот – (исл. hangikjöt) традиционное исландское праздничное блюдо - копченая, а затем отваренная ягнятина.
В переводе с исландского «hangikjöt» буквально означает «подвешенное мясо», поскольку по традиции мясо хранили в копчёном виде, подвешенным под потолок в коптильне.
Для приготовления хангикьота используют куски мяса разных частей туши ягненка, но чаще всего это задние ноги. Иногда блюдо готовят из конины.
Предварительно мясо коптится на березовых дровах с добавлением овечьего помета. Затем отваривается в течение часа-полутора, и настаивается в собственном отваре.
Традиционно хангикьот готовят на Рождество. Блюдо могут подать в горячем или холодном виде.
Чаще всего хангикьот подают с картофельным пюре, зеленым горошком и соусом бешамель.
Едят хангикьот и в непраздничные дни, в холодном виде как закуску, отрезав тонкий кусочек с куском одного из видов исландского хлеба (исл. flatkaka, rúgbrauð, laufabrauð).
Komentáře