top of page
  • Sergey Dobrynin

Хангикьот

Хангикьот – (исл. hangikjöt) традиционное исландское праздничное блюдо - копченая, а затем отваренная ягнятина.

В переводе с исландского «hangikjöt» буквально означает «подвешенное мясо», поскольку по традиции мясо хранили в копчёном виде, подвешенным под потолок в коптильне.

Для приготовления хангикьота используют куски мяса разных частей туши ягненка, но чаще всего это задние ноги. Иногда блюдо готовят из конины.

Предварительно мясо коптится на березовых дровах с добавлением овечьего помета. Затем отваривается в течение часа-полутора, и настаивается в собственном отваре.

Традиционно хангикьот готовят на Рождество. Блюдо могут подать в горячем или холодном виде.



Чаще всего хангикьот подают с картофельным пюре, зеленым горошком и соусом бешамель.

Едят хангикьот и в непраздничные дни, в холодном виде как закуску, отрезав тонкий кусочек с куском одного из видов исландского хлеба (исл. flatkaka, rúgbrauð, laufabrauð).

7 views

Recent Posts

See All

Хэппи-ауэр

Хэппи-ауэр – (англ. happy hour – счастливый час) маркетинговый термин, обозначающий время, когда заведение (ресторан, кафе, бар) или место проведения мероприятия (выставка, презентация и т.п.) предлаг

Comments


bottom of page