top of page
  • Sergey Dobrynin

Хачапури

Хачапури - (груз. ხაჭაპური) национальное грузинское мучное изделие с начинкой из тертого рассольного сыра.



Название блюда «хачапури» образовано сложением слов «хачо» (груз. ხაჭო) - «творог» и «пури» (груз. პური) - «хлеб».

Пироги в форме лепешек с оливковым маслом, травами и сыром еще в древности на Черноморском побережье Кавказа готовили греки (греч. πλακοῦς – плитка, лепешка). Вероятно, это была распространенная в античные времена форма пирогов в зоне греческой ойкумены.

Традиционный вид теста для хачапури - бездрожжевое сдобное.

Тесто для хачапури замешивается на мацони с добавлением соды.

Классическим вариантом начинки является имеретинский сыр, растертый с сырым яйцом и сливочным маслом.

Существует довольно широкое разнообразие рецептов приготовления хачапури. В каждом регионе Грузии их готовят по-своему: гурийские хачапури напоминают чебурек, имеретинские хачапури — круглые, мегрельские — тоже круглые, но сверху покрыты сыром (сулугуни), аджарские хачапури пекут в форме лодочки с сырым яйцом, рачинские хачапури — круглые с начинкой из фасоли с беконом.

В 2019 году хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии.

3 views

Recent Posts

See All

Хэппи-ауэр

Хэппи-ауэр – (англ. happy hour – счастливый час) маркетинговый термин, обозначающий время, когда заведение (ресторан, кафе, бар) или место проведения мероприятия (выставка, презентация и т.п.) предлаг

Comments


bottom of page