Хашлама

Хашлама – блюдо из баранины с овощами. Возникло в Закавказье – Армении, Грузии и Турции, где сформировались рецепты с региональными особенностями. В советское время широко распространилось по всей территории СССР в местностях, где выращивалась баранина – на Кавказе, в Татарии, Башкирии. Баранина, часто без добавления воды, длительно (до 4 часов) тушится с большим количеством овощей, со специями и зеленью в той жидкости, которая выделилась при тушении овощей.