Хмели-сунели

Хмели-сунели – (груз. ხმელი-სუნელი - сухая пряность) грузинская смесь из высушенных и измельченных пряных трав.

В полный состав хмели-сунели входят: петрушка, сельдерей, укроп, базилик, острый красный перец, кориандр, лавровый лист, мята, майоран, чабер садовый, пажитник, иссоп, имеретинский шафран.

В сокращенный – только укроп, базилик, острый красный перец, кориандр, майоран, имеретинский шафран. Смесь обычно бывает серо-зеленого цвета.

Хмели-сунели обязательно используется в грузинских блюдах - харчо, чахохбили, кучмачи и для приготовления аджики.