top of page
  • Sergey Dobrynin

Хычи́н

Хычи́н - (карач., балк. хычын) лепёшка с творогом, рассольным сыром или мясной начинкой и зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев.



В балкарских хычинах для приготовления теста используется только мука, вода и соль. Карачаевские хычины замешиваются на кефире, айране или молоке и готовятся более пышным. Во время жарки хычины раздуваются до шарообразной формы.

Изначально хычины выпекались на углях, затем их стали выпекать в печи, сегодня жарят на сковороде.

Приготовление хычинов уходит корнями в древние верования кавказских народов.

Круглый румяный хычин является символом Солнца, щедрости и изобилия, и потому использовался в ритуальной жизни карачаевцев и балкарцев.

Существует более 40 видов хычинов, и готовят их для важных знаковых событий - на свадьбы, к рождению ребенка, на поминки, в честь богов, сбора урожая и т.п.

По своей престижности они оценивались у карачаевцев и балкарцев по-разному, но все их разновидности были очень популярными.

Высшей формой проявления гостеприимства хозяйки дома в прошлом считалось приглашение «на хычины».

6 views

Recent Posts

See All

Хэппи-ауэр

Хэппи-ауэр – (англ. happy hour – счастливый час) маркетинговый термин, обозначающий время, когда заведение (ресторан, кафе, бар) или место проведения мероприятия (выставка, презентация и т.п.) предлаг

Comments


bottom of page