Чахохбили - (груз. ჩახოხბილი) популярное в нашей стране грузинское блюдо – рагу из домашней птицы (индейки, курицы) с овощами.
В первоначальном варианте чахохбили готовили из фазана, что и определило название блюда. Хохоби (груз. ხოხობი) по-грузински означает фазан, который в Грузии считается едва ли не национальной птицей.
В настоящее время чахохбили чаще всего готовят из курицы.
Блюдо готовится из кусочков птицы, тушёных с помидорами и луком, с добавлением специй, чеснока и зелени (чаще кинзы). Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира.
Иногда при приготовлении чахохбили вообще не добавляется вода, а используется влага, даваемая блюду овощами, главным образом луком и помидорами.
Comentários