Чиабатта – (итал. ciabatta — тапочка) итальянский пшеничный хлеб, выпекаемый с использованием закваски, дрожжей и оливкового масла. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью.
-
Внешне этот хлеб напоминает мягкую домашнюю тапочку, что и стало причиной его названия.
Изначально чиабатту пекли только в Лигурии, но в настоящее время этот вид хлеба распространён по всей Италии и даже вне её.
В Риме чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана.
В Каталонии чиабатта под именем «шапата» (кат. xapata) не менее популярна, чем на родине этого хлеба.
Чиабатта очень вкусна и самостоятельно, с оливковым маслом или в составе бутербродов и сэндвичей.
С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в США и в Европе, а также в нашей стране.
В Америке чиабатту обычно выпекают из более влажного теста, что требует машинного замеса и добавления специальных ферментов и закваски
Comments