top of page
  • Sergey Dobrynin

Чили перец

Чили перец – свежие или высушенные плоды некоторых сортов тропического полукустарника Capsicum annuum (syn. Capsicum frutescens), пряность, имеющая жгучий вкус.



Плоды представляют собой ягоды с малосочным околоплодником от шаровидной до хоботовидной формы, от жёлтого и красного до фиолетового и чёрного цвета.

Название жгучего красного стручкового перца чили в европейских языках является заимствованием из языка науатль (Астекских языков), на котором говорили коренные жители Центральной Америки, в частности ацтеки, жившие на территории Мексики.

Красный стручковый перец они называли «chīlli», что переводится как «красный».

Довольно обширное описание перца чили содержит хроника испанского миссионера францисканского монаха Бернардино де Саагун (Bernardino de Sahagún, 1500 - 1590) «Общая история дел Новой Ипании» (исп. Historia general de las cosas de la Nueva España). В нем сообщается, что ацтеки ели перец чили на завтрак, обед и ужин.

Испанцы и португальцы, привозившие перец чили в Европу, также называли его «индианским».

В кулинарном языке большинства европейских стран для этой специи закрепилось название «чили», которое является синонимом русского понятия «жгучий», «острый».

1 view

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comments


bottom of page