Чорба – (рум. ciorbă, серб/хорв. čorba, болг. чорба) обобщающее название густых супов в Балканском регионе – Молдавии, Румынии, Сербии, Македонии, Болгарии и т.д. вариант произношения тюркского слова «шурпа». Слово происходит от турецкого «çorba» - «жидкое блюдо».
В Болгарии словом «чорба» называют все традиционные супы — из фасоли, чечевицы, чёрных бобов, из мяса и субпродуктов, овощные.
Молдавскую чорбу отличает то, что она готовится на квасе.
Commentaires