top of page
  • Sergey Dobrynin

Чумич / чумичка

Чумич / чумичка — металлическая или деревянная поварская ложка с длинной ручкой, использовавшаяся в качестве столовой мерки, удобная для снятия пробы горячего жидкого блюда. Название происходит от архаичного и вышедшего из употребления русского слова «чум», означавшего ковш для питья.

Словарь Брокгауза и Ефрона определяет чумич как столовую мерку. В Росписи царским кушаньям (1610—1613 гг.), упоминается, что подавать к столу «на блюдо векошник ягод, а в них 3 чумича круп гречневых».

Слово чумич сегодня не употребляется, а когда-то жаргонное поварское слово «чумичка», теперь вполне официально присутствует в кулинарной терминологии.

7 views

Recent Posts

See All
bottom of page