Шампита / сербское безе

Шампита / сербское безе – популярный балканский десерт – пышное безе на тонком мучном основании. Основание может быть из бисквитного или слоеного теста.

youtube.com

Белковая масса для безе интенсивно взбивается с горячим сиропом, наносится на тестовую основу толстым слоем и запекается.

Иногда безе и сверху накрывают тонким слоеным или бисквитным коржом.

Десерт готовится в виде торта, разрезаемого на порционные кусочки.

Происхождение названия связывают с распространенным у балканских народов вида хлеба – «пита» (См.). А приставка «шам», очевидно, говорит о вкусе и скорости съедания десерта.