top of page
  • Sergey Dobrynin

Шеф-повар / шеф

Шеф-повар/ шеф – главный повар заведения, входящего в сеть ресторанов, принадлежащей одному лицу, заведующий кухней или филиалом в сети ресторанов от лица бренд-шефа. Обычно с рестораном ассоциируется имя бренд-шефа, но каждодневную работу заведения организует именно шеф-повар.

Название должности образовалось от французского словосочетания «chef de cuisine», означающего главного человека на кухне.

1 view

Recent Posts

See All

Турнан / шеф-турне

Турнан / шеф-турне – (фр. tournant) сменный повар, повар «турне́», повар «по вызову». Повар-универсал, задача которого, при необходимости ассистировать шефу бригады поваров (шеф-де-парти).

Comments


bottom of page