Штрицель – (нем. Striezel или Strietzel) кондитерское изделие из сдобного дрожжевого теста в виде «плетëного» или свëрнутого рулета с различными начинками.
Гастроним «штрицель» используется в Германии. В других странах подобные кулинарные изделия чаще называют рулетами. Слово «штрицель», очевидно происходит от средневерхненемецкого (средневековый немецкий в XI – XIV вв.) «Strudel» - «вихрь», «водоворот». Этимологически это слово связано с другим названием рулетов в немецком языке - «штрудель» (См.).
В Баварии и Австрии штрицелем обычно называют булку-плетёнку наподобие халы (См.), но с начинкой.
Штрицель с курицей и шпинатом (cafeboulevard.ee).
Могут быть штрицели и в форме рулета, в том числе разрезанного и выпекаемого порционно.
В австрийской и немецкой кухне штрицель обычно бывает с маковой, ореховой и яблочной начинкой.
Ореховый штрицель (back-zeit.de).
Силезский штрицель с маковой или миндальной начинкой традиционно пекут к Рождеству. Рождественский базар в Дрездене называется «Штрицельмаркт» (нем. Striezelmarkt).
コメント