top of page
  • Sergey Dobrynin

Шулыки / шулики

Шулыки/ шулики – (укр. шулики) традиционные украинские коржики с маком.



Маковый или Медовый Спас - день народного календаря у славян, приходящийся на 14 (1 по старому стилю) августа. В этот день Православная церковь в числе других святынь чтит память образа Спасителя, отчего и появилось название. Также это первый день Успенского поста, с этого дня разрешалось есть овощи, начинался интенсивный сбор мёда и его освящение.

Шулыки (другое название – «ломанці») традиционно пекут к этому празднику.

Лепешки из простого пшеничного теста режут небольшими кусочками, поливают разведенным медом и посыпают маком.

В старину тесто для шулыков готовили только из муки с водой, поскольку это было постное блюдо. В настоящее время тесто чаще готовят с яйцом.

Шулыки упоминаются в поэме-бурлеске И.П. Котляревского «Энеида» (Енеїда, 1791), написанной на народном малороссийском языке, ставшей первым произведением новой украинской литературы.

7 views

Recent Posts

See All

Турнан / шеф-турне

Турнан / шеф-турне – (фр. tournant) сменный повар, повар «турне́», повар «по вызову». Повар-универсал, задача которого, при необходимости ассистировать шефу бригады поваров (шеф-де-парти).

Comments


bottom of page