Анко

Анко – (яп. 餡子) международно-принятое название сладкой бобовой пасты.

Анко используется в китайской, японской, корейской кухне.

Паста была придумана в Китае и представляет собой уваренную с сахаром или медом, растертую «угловатую» фасоль адзуки.

Паста анко может быть разной степени растирания фасоли, и поэтому разной консистенции.

В Китае из анко готовят суп, начинку для рисовых клецок, голубцов, кексов и пирожков.

В Японии анко широко используется как начинка для выпечки и десертов. Паста анко находится внутри знаменитого печенья Тайяки в форме рыбки.

В Корее, также используют пасту анко, как начинку для выпечки и для приготовления супов.

Татьянчикова