Баже

Баже – традиционный грузинский ореховый соус. Имеет консистенцию сметаны кремового цвета с ярко выраженным ореховым вкусом и ароматом, с чесночными нотками.

Соус на 70% состоит из измельченных грецких орехов, к которым добавлены чеснок, сок лимона, хмели-сунели, соль, перец, имеретинский шафран.

В грузинских ресторанах баже подают не только как соус к курице или рыбе, но и как самостоятельную закуску. Им фаршируют рулетики из баклажанов. Баже посыпают зернышками граната, подают в пиале или миске, чтобы намазывать на хлеб или макать в него овощи.