top of page
  • Sergey Dobrynin

Безе

Безе - (фр. baiser - поцелуй) французское «воздушное» пирожное из взбитых яичных белков с сахаром.

Безе также - технология изготовления кондитерских изделий, предполагающая взбивание яичных белков с сахаром до образования густой пены с последующим запеканием. В европейской кулинарии для безе используется и другое название – меренги (См.).



Доступность ингредиентов и простота приготовления сделали безе популярным домашним десертом «к чаю» в Советском Союзе и России.

Изделия по технологии безе включаются в качестве элементов в торты «Павлова», «Татарстан», «Графские развалины» и др.

Маленькие безе используются как украшение верхнего слоя других кондитерских изделий, десертов (французский десерт «иль флотан», лимонный пирог с меренгами).

1 view

Recent Posts

See All

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд - (англ. open-face/open-faced sandwich) Бутерброд или сэндвич, состоящий из одного или нескольких кусков хлеба с одним или несколькими пищевыми продуктами без к

Comments


bottom of page