Готи
- Sergey Dobrynin
- Sep 19, 2021
- 1 min read
Готи – (кит. 锅贴, пиньинь guotie) один самых распространенных видов китайских жареных пельменей.
Начинка готи обычно включает свиной фарш, пекинскую капусту, зеленый лук, имбирь с добавлением рисового вина и кунжутного масла.
Нижняя часть готи обычно имеет хрустящую корочку, в то время как верхняя часть остается мягкой. Это сочетание достигается особенностью приготовления.
Готовят готи на, чуть смазанной растительным маслом, плоской сковороде до образования поджаристой корочки, но не до готовности начинки. Затем в сковороду добавляют воду и накрывают ее крышкой. Обжаренные пельмени «тушатся» в тонком слое кипящей воды.
Когда вода выкипит, крышку со сковороды снимают, пельмени слегка подсушивают, а затем еще немного обжаривают в кунжутном масле.
Горячие пельмени сразу подают к столу с соусом для макания.
Близнецами китайских готи в Японии являются «гёдза» (См.), хотя между ними все же существуют некоторые различия.
Гёдза подают как дополнение к гарниру (чаще к отварному рису), а китайские готи – самостоятельное блюдо. Оболочка из теста гёдза тоньше, чем у готи. Мясной начинки в них меньше, чем в китайских пельменях (которые могут быть вообще без овощной добавки). Зато в начинке гёдза обязательно присутствует чеснок, которого в готи может не быть.
XX88 mình thấy bạn bè nhắc hoài nên bấm vào coi thử cho biết, kiểu tò mò giao diện thôi chứ không có ngồi đọc kỹ hay làm gì nhiều. Vừa vào là thấy trang nhìn khá thoáng, không bị nhồi chữ dày đặc nên lướt một chút là bắt nhịp được. Mình để ý họ chia nội dung thành từng khối rõ ràng, nhìn giống dạng thẻ box nên mắt đỡ phải đảo liên tục. Cái mình thích nhất là menu để ngay chỗ dễ thấy, bấm qua lại giữa các mục không bị lạc, chuyển trang cũng khá mượt. Nói chung cảm giác thân thiện cho người mới, không cần mò mẫm nhiều. Nhìn tổng thể thì cách…