top of page
  • Sergey Dobrynin

Казы

Казы – (казах. қазы ) колбаса из конины, распространенная у тюркских, в прошлом кочевых народов.

Казы готовится из кусков реберного мяса и крупных кусков жира со специями, помещенными в толстую кишку.

Традиционно казахи и башкиры казы отваривали.


fereco.tatar


На рынках и в магазинах Татарстана, Башкирии и в Казахстане продается сыровяленая или копченая казы.

У татар также существует тонкий вариант конской сыровяленой колбасы – казылык.


Казылык - гастрономический «сувенир» из Татарстана.(kazan.meatinfo.ru)


казы-рулет (aray-semey.kz)


У казахов казы подается вместе с бешбармаком, как часть праздничного блюда.


фото oknaok.com.ru


Потомки кочевых узбеков казы используют для приготовления казы-плова (узб. Qazi palov).

Казы кладут в «плов по-фергански» вместо баранины.

В Урумчи (Синцзян-Уйгурский автономный район Китая) 22 июля 2009 года зафиксирована рекордная казы длиной 100 м и весом 1 тонна, приготовленная супругами Болатом Бейнелулы и Гульзат Азанбеккызы.

2 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

留言


bottom of page