Кляр

Кляр – (от фр. clair – жидкий) жидкое тесто, в которое опускают кусочки продукта перед жаркой во фритюре. Состав кляра варьируется, но почти всегда в него входят мука, яйцо, вода, а также добавки — соль, пряности, масло, молоко. Для сладкого кляра может добавляться сахар.