top of page
  • Sergey Dobrynin

Кляр

Кляр – (от фр. clair – жидкий) жидкое тесто, в которое опускают кусочки продукта перед жаркой во фритюре. Состав кляра варьируется, но почти всегда в него входят мука, яйцо, вода, а также добавки — соль, пряности, масло, молоко. Для сладкого кляра может добавляться сахар.

0 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page