top of page
  • Sergey Dobrynin

Пиде

Пиде - (тур. pide) турецкое и крымско-татарское название хлебной лепешки питы (См.).

Название пиде может относиться к различным формам хлеба.

Так называют лепешку, на которой подают шашлыки, кебабы и т.п., в которую при разрезании закладывают начинки – шаурму, зелень, овощи.

Словом пиде также называют хлеб (тур. Ramazan pidesi), который можно употреблять во время поста в священный месяц Рамазан. Либо рано утром, во время трапезы до восхода солнца (сахур) или после захода солнца (ифтар).

Такая пиде - круглая плоская лепешка, имеющая узорчатую корочку, похожую на косичку, выпекаемая из дрожжевого теста, посыпанная семенами кунжута и черным тмином.


Рамазан пиде (blog.trilyerestaurant.com).


Также пиде в Турции выпекают в форме лодочки, на которую укладываются мясной фарш, помидоры, болгарский, лук, чеснок, зелень, томатный соус, перец чёрный.



Распространённым вариантом является пиде с сыром и яйцом, напоминающее хачапури по-аджарски.



2 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Comments


bottom of page