Пури – (англ. puri) распространенный в Северной Индии и Пакистане вид хлеба, жареного в кипящем масле. Пресное тесто для этого хлеба готовится обычно из пшеничной муки, но существуют варианты с добавлением муки других видов.
При опускании круглой лепешки в раскаленный жир или масло гхи, хлеб надувается подобно воздушному шару.
Слово «puri»в языке хинди сохранилось от санскритского «purah», означающего «пирог».
Гастроним «пури» также иногда для краткости используют для наименования вида традиционного грузинского хлеба шотис-пури. Хотя чаще его все же называют «шотис».
Хлеб пекут из теста, называемого «пурисдеда» в специальной хлебной печи «тоне, торне», привычно называемой «тандыром».
Грузинский хлеб шотис-пури (sakvareli.kiev.ua).
Comments