Роти – индийский хлеб в виде лепешек круглой формы из пшеничной цельнозерновой муки тонкого помола.
Название лепешек роти происходит от санскритского слова «rotikā», означающего «хлеб».
Цельнозерновая мука, называемая в Индии «атти», имеет кремовый оттенок.
Тесто для роти готовят просто смешав муку с водой, даже не добавляя соль.
Если роти жарят на металлической сковороде, которая называется «Тава», полученный хлеб называется «Тава Роти». Если пекут в тандыре, тогда лепешка называется «Тандури Роти».
Роти обычно подают к блюдам с карри или с вареными овощами. Лепешкой, как ложкой, зачерпывают густой соус карри или овощи.
Роти распространены не только в Индии, но и во всей Южной Азии - Пакистане, Бангладеш, Непале, Малайзии, Индонезии, Сингапуре, на Мальдивах и Шри-Ланке.
Лепешки роти можно встретить на Филиппинах, Фиджи, Маврикии и в Карибском бассейне, особенно в Тринидаде и Тобаго, Ямайке, Сент-Люсии, Гайане и Суринаме.
В Пенджабе и Пакистане пекут более тонкий вариант лепешек - «румали роти». Название происходит от слова «rumali», в североиндийских языках означающего «платок».
Румали роти (saishankarcatering.in).
В странах Карибского бассейна этот вид лепешек называют «дости роти» (dosti roti).
コメント