Тарэ

Тарэ – (япон. タレ - соус) группа японских соусов, используемых для приготовления блюд на открытом огне и для сопровождения якинику, якитори, суши, набэмоно, гëдза, лапши рамэн, маринования мяса и птицы.

vk.com

Соусы тарэ готовят из японского соевого соуса, смешанного с саке, мирином, сахаром, чесноком, фруктовым соком и кунжутом.

Различные пропорции этих ингредиентов позволяют получить разные виды тарэ с разными вкусами, консистенцией и назначением. Таковы соус унаги, тарэ для перепелок, тарэ для утки, терияки, пондзу.