top of page
  • Sergey Dobrynin

Торт

Торт – крупное кондитерское изделие из сдобного теста, украшенное кремом, фруктами, цукатами и т.п.

Торты могут быть до 1 метра в диаметре и иметь разные формы (низкий цилиндр, пирамида, конус, параллелепипед), но всегда обладают общим внешним признаком - декоративно обработанной поверхностью.

Русский гастроним «торт» является заимствованием из немецкой кулинарной терминологии (нем. Torte), где это слово обозначает многослойное, богато украшенное кондитерское изделие.

Именно в германоязычной кулинарной культуре появились кондитерские изделия, в названиях которых «вплетено» слово «torte» - «Sachertorte» - «Захерторт» (См.), «Linzertorte» – «Линцерторт», «Schwarzwälder Kirschtorte» - «Шварцвальдский вишневый торт».

В немецкий язык этот термин пришел из итальянского, где слово «torta» произошло от сокращения латинского словосочетания «torta panis» - «скрученный хлеб». По-итальянски и сегодня словом «torta» называют круглые кондитерские изделия (чаще сладкие), а пекаря или кондитера «tortaio».

В испаноязычном мире слово «торта» (исп. torta), также восходящее к латинскому источнику, может относиться к тортам, пирогам, лепешкам, бутербродам.

Во французском языке созвучную форму «тарт» (фр. tarte) приобрело общее видовое название пирогов (сладких и несладких). В то время как собственно торты именуются другим словом – «gâteau».

3 views

Recent Posts

See All

コメント


bottom of page