Удон

Удон – (яп. 饂飩) японская толстая (2 – 4 мм) лапша из пшеничной муки без яиц. Подается, как правило, с бульоном и разными добавками.

kanjijp.com

Японское слово «удон» происходит от южнокитайского названия вонтонов.

Удон заимствован из Китая в XIV веке, в отличие от рамэна, пришедшего из Китая уже после окончания периода закрытости Японии от иностранцев в начале эпохи Мэйдзи (вторая половина XIX века). Отличие удона от рамэна, кроме толщины сечения то, что при изготовлении лапши не используется щелочная вода кансуй.