top of page
  • Sergey Dobrynin

Руй

Руй - (фр. rouille - ржавчина) прованский густой соус из оливкового масла с яичными желтками, чесноком, шафраном и острым красным перцем, загущенный хлебным мякишем или панировочными сухарями.



Руй подается к рыбе, морепродуктам, рыбным супам. Является обязательным компонентом подачи супа буйабес.

Использование паприки и шафрана придает соусу оранжевый цвет, отчего и произошло название.

Степень остроты используемого перца влияет на пикантность соуса.



1 view

Recent Posts

See All

Фуд-корт / ресторанный дворик

Фуд-корт / ресторанный дворик – (англ. foodcort от food – еда, cort - двор) специально выделенная зона питания в торгово-развлекательном центре, в аэропорту или на вокзале, в некоторых случаях, отдель

Comments


bottom of page