top of page

Руй

  • Writer: Sergey Dobrynin
    Sergey Dobrynin
  • Dec 5, 2021
  • 1 min read

Руй - (фр. rouille - ржавчина) прованский густой соус из оливкового масла с яичными желтками, чесноком, шафраном и острым красным перцем, загущенный хлебным мякишем или панировочными сухарями.



Руй подается к рыбе, морепродуктам, рыбным супам. Является обязательным компонентом подачи супа буйабес.

Использование паприки и шафрана придает соусу оранжевый цвет, отчего и произошло название.

Степень остроты используемого перца влияет на пикантность соуса.



Recent Posts

See All
Фуд-корт / ресторанный дворик

Фуд-корт / ресторанный дворик – (англ. foodcort от food – еда, cort - двор) специально выделенная зона питания в торгово-развлекательном...

 
 
 

Comments


© 2022 Gastronym.com

bottom of page