top of page
  • Sergey Dobrynin

Хэш

Хэш – (англ. hash) блюдо из мелконарезанного мяса, c кубиками картофеля и луком, жареными на чугунной сковороде.



Название блюда происходит от французского глагола «hacher» - «нарезать».

Еще в XIV столетии в Англии готовили блюда, которые называли «hache» или «hachy». Они являлись способом использования старого, давно приготовленного, заветренного мяса или солонины.

В путевом дневнике служащего британского королевского флота Сэмюэля Пеписа (Samuel Pepys, 1633 – 1703) присутствует запись, относящаяся к 1662 году о том, как он «наслаждался хэшем из кролика».

В 1860-х годах в Соединенных Штатах слово хэш стало синонимом дешевых заведений общественного питания, которые были известны как «хэш-хаус» (англ. hash house) или «хэшери» (англ. hashery).

Консервированная солонина из говядины (англ. corned beef - солонина) была распространенным продуктом в Великобритании и США во время Второй мировой войны. После войны к их числу добавилась Франция. Хэш, который готовили с использованием консервированной солонины в это время приобрел особую популярность среди военнослужащих союзных армий в Европе.

В настоящее время хэш вполне могут подать на завтрак, обед или на ужин. В завтрак в Америке и Канаде его обычно сопровождают яйцами, тостами, голландским соусом или печеными бобами.


Hash Browns/ Pinterest


Некоторые рестораны в США предлагают довольно изысканные блюда в «хэш»-стиле. Ингредиенты таких блюд могут включать баранину, рыбу, индейку, курятину, оленину, креветок.

В США с 2000-го года существует сеть ресторанов «Hash House a go go», известная своими внушительным порциями завтраков.

5 views

Recent Posts

See All

Хэппи-ауэр

Хэппи-ауэр – (англ. happy hour – счастливый час) маркетинговый термин, обозначающий время, когда заведение (ресторан, кафе, бар) или место проведения мероприятия (выставка, презентация и т.п.) предлаг

Comments


bottom of page