Фо

Фо – (вьет. phở) общее название вьетнамских супов, популярное блюдо российских ресторанов азиатской кухни.

Основа «фо-бо» (вьет. phở bò) - горячий ароматный говяжий костный бульон со специями. Бульон варится от нескольких часов до суток. Хорошим считается бульон, который варили не менее 12 часов. В суп добавляется рисовая лапша, кусочки тонко порезанной говядины и топинги.

Как правило к фо отдельно подаются ростки сои или маша (бобов), порезанный чили, лайм и зелень (лук, кинза).

Существуют разновидности фо, которые готовят не из говядины: «фо-га» (вьет. phở gà) - фо с курицей, «фо-ка» (вьет. phở cá) - с рыбой и «фо-хай шан» (вьет. phở khải san) - с морепродуктами.

Фо хай шан (artlife-rnd.ru).