Урда – (макед. урда, рум. urdă, албан. urdhë) балканский сывороточный сыр, аналог итальянской рикотты.
Румынское, славянское и албанское название сыра восходят к протоиндоевропейскому корню «*uer-» имевшему значение «доводить до кипения», «варить».
Урду получают нагреванием подсырной сыворотки, получаемой из овечьего, козьего или коровьего молока. Сыворотку нагревают Створожившуюся массу прессуют в небольших глубоких мисках, придающих ему характерную форму.
Урда имеет нежный вкус, высокое содержание белков (18%) и шелковистую текстуру.
В Румынии урду используют как начинку при приготовлении плачинте (См.) или едят с блинами или хлебом.