Барбекю - (англ. и фр. barbecue, сокр. BBQ) способ приготовления пищевых продуктов, чаще всего мяса (стейков, сосисок), на жаре тлеющих...

Барбари – традиционная персидская лепешка вытянутой формы, посыпанная семенами кунжута. Наиболее распространенный и любимый вид хлеба в...

Барбарис – (лат. Bérberis) кустарники, реже деревья семейства Барбарисовых и их одноименные плоды – ягоды, широко применяемые в...

Бараньи орешки по-французски – (фр. noisette d'agneau – орехи из баранины) кусочки жареной баранины, свернутые в небольшие рулетики....

Баранчик – вид столовой посуды - круглое или овальное блюдо из металла с высокой крышкой, предназначенное для подачи мясных, рыбных или...

Баранина – мясо баранов и овец предназначенное для употребления в пищу. Мясо молодых животных называют ягнятиной. Баранина является...

Барабулька/ барабуля – (лат. Mullus barbatus) - некрупная рыба семейства барабулевых. Длина тела 10 – 20 см, чешуя розового или...

Баоцзы – (кит. 包子, пиньинь bāozi – маленький мешок) традиционные китайские пирожки-пельмени приготовленные на пару из дрожжевого теста....

Банья кауда - (пьемонтс. bagna càuda – горячая баня) популярный в Пьемонте (Италия) дип-соус на основе оливкового масла, соленых анчоусов...

Бань том – (вьетн. Bánh tôm – пирог с креветками) популярное северо-вьетнамское блюдо – «пирожки» с креветками. swancruiseshalong.com...

Баннетон – (англ. banneton, нем. brotform) корзина из ротанга, круглой или овальной формы, иногда выстланная тканью, для окончательной...

Баница – (болг. баница) традиционный болгарский пирог круглой формы из слоеного теста или теста фило (См.). В качестве начинок могут...

Бамбука молодые побеги – в кулинарии используются главным образом молодые побеги бамбука обыкновенного (лат. Bambusa vulgaris),...

Бальзамический уксус/ бальзамик – (итал. Aceto balsamico) — кисло-сладкая приправа из выдержанного в бочках виноградного сусла. Впервые...

Бальзамико (крем)/ бальзамический крем - кисло-сладкий соус густой тягучей консистенции с насыщенным ароматом ягод и уксуса....

Балы́к - (тюрк. балык - рыба) традиционный русский деликатес - просоленная и затем провяленная спинка или филе крупных рыб ценных пород,...

Балут/ балот - распространенное на Филиппинах и в некоторых других странах Юго-Восточной Азии (Вьетнам, Камбоджа, Малайзия, Таиланд),...

Баллотин – (фр. ballotine) обобщающее название формы французских блюд – рулетов с различными начинками, приготовленных в различных...

Балиш/балеш – (тат., башк. бәлеш) вид традиционного мясного печеного закрытого пирога у татар и башкир. Балеш (фото lifekhacker.com)....

Бакхендль – (нем. разг. Backhendl – жареный цыпленок) курица жареная «по-венски» (фр. poulet frit à la viennoise). Популярное в Европе...