Гратинирование – (от фр. gratiner — запекаться, покрываться корочкой) кулинарный прием, используемый для придания эффектного вида блюду,...

Гратен – (фр. gratin – запеченный, запеканка) блюдо, запеченное в духовке до образования корочки. В рецептах или ресторанных меню...

Гранита / граните – (ит. Granita) итальянский десерт – популярная на Сицилии разновидность сорбета. Обычно гранита это колотый фруктовый...

Гранат – (лат. Púnica granátum) плод гранатового дерева, содержащий под кожистой оболочкой множество мелких зернышек, окруженных сочной...

Грана Падано – (ит. Grana Padano) широко известный итальянский твердый сыр, происходящий из долины реки По в Северной Италии. В целом...

Гравлакс / граавилохи - (фин. graavilohi, швед. gravlax , нидерл. Gravadlaks - лосось из ямы) популярнейшая рыбная холодная закуска,...

Готи – (кит. 锅贴, пиньинь guotie) один самых распространенных видов китайских жареных пельменей. Начинка готи обычно включает свиной фарш,...

Горчица – растение и острая приправа из семян этого растения. Для приготовления приправы используются зерна горчицы белой, желтой...

Гордита/ гордитас – (исп. gordita – пухленькая, пышка, мн. ч. - gorditas) мексиканская выпечка - булочка с начинкой из мяса, сыра, овощей...

Горгонзола – (ит. Gorgonzola) один из наиболее известных итальянских сыров из коровьего молока с голубой плесенью. Названием сыр обязан...

Горбуша - рыба семейства Лососевых. Наиболее распространенный вид Тихоокеанских лососей. Отличительная особенность горбуши от других...

Горау Глас – (англ. Gorau Glas) британский мягкий сыр из коровьего молока с голубой плесенью, производимый на семейной молочной ферме в...

Гоми – (груз. ღომი) грузинское название каши (мамалыги) из кукурузной крупы и муки. foodily.ru В древности, до появления кукурузы, на...

Голубь – кулинарный интерес представляют 2 вида голубей - дикие и домашние. Дикими называют не городских голубей, а тех, которых ...

Голубцы – русский вариант распространенного во многих кухнях мира, блюда, представляющего собой мясной или овощной фарш с рисом,...

Голландез/ голландский соус ( фр. hollandaise - голландский) – классический французский соус из яичных желтков, лимонного сока,...

Гой куон’/ спринг роллы – (вьет. gỏi cuốn) традиционные вьетнамские голубцы - роллы из рисовой бумаги (вьет. bánh tráng) с начинкой....

Гоголь-моголь – простейший десерт из растертых с сахаром и взбитых яичных желтков. «Взрослый» рецепт предполагает добавление рома или...

Говядина по-бургундски - см. Бёф бургиньон.

Говядина Веллингтон – (англ. BeefWellington) — английское праздничное блюдо из говяжьей вырезки. Крупный кусок филе обжаривается до...