Кейтеринг – (англ. catering) организация питания на удаленных объектах, не имеющих собственной кухни или столовой - в местах проведения...

Кеббе / киббех / куббе - (араб. القبة, kubbeh – купол, свод) популярное мясное блюдо ближневосточной кухни – котлетки в оболочке. В...

Кебаб – (тур. kebap, азерб. kabab, курд. kebab, каз. кәуәп, кирг. кебеп, уйг. kavap, тадж. кабоб) обобщающее название блюд из жареного...

Квисы — (от фр. cuisse – бедро, ляжка) профессиональный поварской термин, заимствованный из французской кулинарии, обозначавший голень и...

Каштаны – плоды деревьев рода Каштан (лат. Castánea) семейства Буковых. Съедобная сердцевина каштана заключена в красно-коричневую...

Кашкавал – (итал. Caciocavallo) принятое в России название полутвердого желтого сыра из смеси коровьего и овечьего молока, ...

Кашанка – (польск. Kaszanka) польское название категории колбас, в начинке которых кроме мясных продуктов присутствуют крупы (каши)....

Каччукко – (ит. cacciucco от тур. kaçukli – излишки, остатки) итальянский суп-рагу из морепродуктов, популярный в регионе Тоскана и,...

Качотта – (ит. caciotta – «сырок» от ит. cacio - сыр) итальянский полутвердый сыр с нежной пластичной структурой, один из самых...

Кацудон - (яп. カツ丼, katsudon) мясное блюдо американизированной японской кухни, популярная разновидность домбури (миска риса с основным...

Катык – (тур. katık, узб. qatiq) распространенный у тюркских народов кисломолочный продукт из кипяченого коровьего молока. Словарь В.И....

Катлама – (тат., башк. катлама) традиционное национальное блюдо татарской, башкирской и узбекской кухни. Тесто-масной рулет,...

Касуэла - (исп. cazuela - кастрюля) первоначально, вид посуды – глубокой керамической миски для приготовления пищи, а также общее...

Касу марцу - (сард. casu marzu – гнилой сыр) сыр из овечьего молока, ферментированный продуктами жизнедеятельности живых личинок сырной...

Кастрюля – емкость с плоским дном, для приготовления пищи методом варки или тушения на открытом огне, плите или в духовом шкафу....

Кассуле - (фр. cassoulet) – традиционное французское блюдо - рагу из тушеной фасоли с овощами и различными мясными продуктами....

Касселер / касслер – (нем. Kassler) традиционная для германоязычных стран соленая и подкопченная свинина. Происхождение названия этого...

Кассата (торт)/ сицилийская кассата – (ит. cassata) итальянский богато украшенный слоеный торт из бисквита, пропитанного ликером, с...

Касери – (греч. Κασέρι) традиционный греческий полутвердый сыр из непастеризованного овечьего молока. ilovegreece.ru При изготовлении...

Касалетка – (от фр. cassolette – маленькая сковорода) одноразовый контейнер из алюминиевой фольги 168х97х34 мм с крышкой, применяемый для...